黒糖（黒砂糖）
そのまま食べたり、お菓子の甘み付けや、
料理にも活躍する沖縄料理には
なくてはならない調味料。
さとうきびの搾り汁を窯で煮て、
濃縮したものを固めて作るのが昔ながら。
その製法は中国から伝来したそう。
同じさとうきびからできる白砂糖は、
搾り汁を遠心分離機にかけて、結晶だけを
取りだしたもので、その過程でカルシウムや
ミネラルなどが除かれてしまうらしい。
ちなみに、おばーの家などには
ほぼ常備してあって、遊びに行くと
「かめー」攻撃を受ける避けて通れない食材。
今日も健康をありがとう...。
＊Fujii＠Okinawan Style＊
